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油淋鸽子的做法

2019年05月14日 栏目:历史

[原料/调料]乳鸽4只,葱2条,姜3片,8角2粒,酒l汤勺,酱油4汤勺,干虾片12片,花椒盐少许。[制作流程]①将杀好的鸽子擦干水份

[原料/调料]乳鸽4只,葱2条,姜3片,8角2粒,酒l汤勺,酱油4汤勺,干虾片12片,花椒盐少许。

[制作流程]

①将杀好的鸽子擦干水份,放大碗中,用拍碎之葱姜及8角与酒、酱油拌腌1小时左右。

②烧热锅,下油(宜多),至7分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用。

③将炸油再烧至10分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。

④趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为2),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片便可。

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