不銹鋼蒸餾水器是利用液體混合物中各組分揮發(fā)性的差異而將組分分離的傳質過程。將液體沸騰產生的蒸氣導入冷凝管，使之冷卻凝結成液體的一種蒸發(fā)、冷凝的過程。

斷水自控不銹鋼蒸餾水器使用自來水，以電加熱方式生產蒸汽冷凝制取蒸餾水，供醫(yī)療衛(wèi)生、科研、電鍍行業(yè)等單位實驗室使用。